異國儀式感之香料紅酒篇

「一個人只擁有此生此世是不夠的，他還應該擁有詩意的世界。」

...王小波

 

從餐桌開始過聖誕！創造冬季暖烘烘的異國節慶感

 

紅酒燉牛肉 菜單(3人份)

食材

• 牛肋條三條約 450g
• 紅蘿蔔 90g
• 洋菇 10顆
• 洋蔥1顆
• 去皮蕃茄罐頭1罐
• 月桂葉2片
• 麵粉1大匙
• 冰糖30g
• 醬油40g
• 紅酒300 cc
• 清水或高湯 400 cc

作法

1. 用少許麵粉稍微抓一下牛肉塊。
2. 鍋裡放入2匙油，以小火加熱同步放入上粉的肉塊煎到變色，先起鍋擺在盤裡。
3. 放入洋蔥、紅蘿蔔，拌炒均勻。
4. 加入紅酒和高湯或水，再加入月桂葉並蓋鍋蓋以中火煮到滾，過程中要撈除雜沫，湯汁才會清澈。
5. 以小火將牛肉塊和蔬菜煮到熟軟後，再加醬油、糖和去皮的蕃茄。
6. 蓋上鍋蓋再繼續熬煮約40分鐘直到全部食材熟軟入味即可，最後撒上研磨黑胡椒，巴西里或義大利綜合香料提味。
7. 最後完成擺盤，食用時亦可搭配長法麵包。

 

 

電影及音樂推薦

在此同時，您可以聆聽RITUS精心挑選的電影及音樂，您的思緒將隨著音符流動到世界的各個角落，讓您即使不用出國，也可以享受在家出國的感覺。

 電影

音樂 

 

 

 

來到重頭戲，煮熱紅酒其實非常簡單快速，是一款不敗飲品，快來試試看吧!

【如何客製好喝的香料熱紅酒】

【 製作方式 】

1. 倒入紅酒 400 ml 用中火煮滾
2. 將所有香料和水果乾片都一起倒入紅酒中繼續用中小火煮
3. 待滾後，轉小火滾 5 分鐘，讓香料味和水果更入味
4. 可以將水果和香料濾掉或是倒入杯中裝飾亦可

【 客製您喜歡的香料紅酒小秘方 】

TIP 1 : 該如何挑選適合的紅酒？

• 建議紅酒不需要挑選太昂貴的，因為熱紅酒會加入香料和蜂蜜或糖，香甜的味道不僅可以蓋掉紅酒的酸澀感，也會讓層次也更加豐富喔！
• 建議挑選單寧低且不酸、果香味濃郁的，若您特別喜歡熱紅酒煮起還果香味濃厚的人也可挑果香味重一點的紅酒喔！
• 梅洛（Merlot）有黑莓和紅梅的果香味，與熱紅酒的味道很合拍，是小資族的好選擇。
• 澳洲 （MCGUIGAN ) 黑標紅葡萄酒，這支酒有櫻桃和黑莓等水果般的口感，還帶有一點香料般的香氣，除了適合煮熱紅酒以外，拿來燉煮牛肉也很適合。

 

TIP 2 :「 Mulled Wine」 的另一種選擇，也許可以試試 「Mulled Juice香料熱果汁」？

關於香料熱紅酒，其實還有很多變化和選擇。

若是您目前懷孕，或是想讓孩子一起品嚐這充滿異國味的飲品，也可以使用水果飲料做替代。建議可以改成用蘋果汁或葡萄汁。

若是沒有想法怎麼挑，這裡推薦一款巴西原裝進口的FUGO 100% 純天然葡萄汁給您做參考 （在Momo購物網 及Fugo孚果工坊官網皆有售），這款本身帶有葡萄甜味，不需要額外再添加蜂蜜，也由於葡萄汁本身果味濃郁，建議與香料共煮時，可以在熄火後、再浸泡 1-2 分鐘，會讓香料更入味，襯托出不同的層次喔！

 

TIP 3 : 煮熱紅酒小撇步

• 柳橙片久煮澀味容易釋出，建議紅酒微滾後再加。
• 加熱時請用中小火，微滾就可以關火，用大火加熱的話，容易使酒精揮發（如果希望酒精多揮發一些，您可以選擇煮久一點）。
• 不喜歡丁香和八角味道的話，只加一點肉桂配上水果片和蜂蜜或黑糖也會很好喝。